Приготвяне на домашна яхния в автоклав

Приготвяне на домашна яхния в автоклав

Искате ли да научите повече за процеса на приготвяне на домашна яхния с автоклав?

В статията ще намерите точна информация по този въпрос и една невероятна рецепта. Със сигурност, ще бъде от полза за всеки любител на вкусно приготвената домашна яхния в автоклав.

Консервирането на различни видове храна в домашни условия може да се улесни с покупката на автоклав СССР, който се предлага с различна вместимост: 18, 23 или 30 литра.

Какво точно представлява този уред?

Това е запечатан контейнер, който позволява термична обработка на животински и растителни продукти, които са поставени в стъклени буркани с вместимост 0,5 и 0,7 литра. При приготвяне, те запазват своите полезни свойства. Автоклавът е изобретен още през 60-те години на миналия век, но и днес, все още е широко използван, защото много хора са привърженици на здравословното хранене и ценят домашно приготвените консерви.

Как протича процесът на готвене в автоклав СССР?

Принципът на работа на уреда се основава на два постулата, физически и микробиологичен:

По принцип, всяка течност има своя собствена температура на кипене. Всеки знае, че водата кипи при нормални условия при 100°C. Тогава, тя се преобразува в пара и ако нейното кипене продължава дълго време, тя изцяло се изпарява. И в случай на повишаване на налягането в зоната на загряване, се оказва, че и точката на кипене ще се повиши. Тоест, вече при 100 ° C, водата  ще се трансформира в пара, но реално и по-голямата част от нея ще е във вид на течност. Следователно, вътре в автоклава парата не излиза, като има и по-високо налягане.

Но това не е всичко…

Отделните видове вредни бактерии издържат на различни температури. Колкото по-висока е температурата, толкова повече микроби умират. Тоест, при 100°C те са напълно унищожени.

Нека да обобщим: принципът на работа на автоклава се базира на факта, че вътре в него, поради налягане, точката на кипене се измества до по-високи стойности, отколкото при нормални условия. Следователно, приготвянето на консервирана храна става при температури, значително надвишаващи 100°C, като това ликвидира всички опасни за човека микроорганизми.

Рецепта за домашна яхния в автоклав: стъпка по стъпка

Ето една лесна рецепта, която практически разкрива всички стъпки за приготвяне на домашна яхния в автоклав.

Ще ви трябват: 

• - 1 кг ориз
• - 2 кг свинско месо, което не е с прекалено много мазнина
• - 2 глави лук 
• - 2 моркова 
• - 1/2 чаша олио
• - 100 г растително масло
• - 2-3 супени лъжици сол
• - смлян черен пипер
• - черен пипер на зърна
• - дафинов лист 
• - Вода

Продуктите са изчислени за една доза, тъй като бурканите могат да варират на брой и вместимост:  0,5 или 0,7 литра.

Технологията е следната:

• - свинското месо се нарязва на парчета и се слага в дълбока купа, в която има сол и смлян черен пипер, 
• - така се оставя за 60 минути, да попият солта и черния пипер, като добре се разбърква
• - измиват се морковите и се нарязват на кубчета
• - обелва се и нарязва лука на кръгчета
• - морковите и лука се запържват в растително масло до омекване
• - добавят се към месото
• - оризът се изплаква добре, отцежда се от водата и се смесва с месото
• - на дъното на стъклените буркани се слагат подправките, които не са смлени – 3 листа дафинов лист и 5-6 зърна черен пипер
• - нареждат се върху тях месото и ориза до половината на бурканите, но не бива да се натъпкват
• - бурканите се наливат догоре с преварена вода, като се оставят по 2 см до горната част на буркана
• - завиват се капачките и затворените буркани се слагат в автоклава
• - после, в него се налива вода, оставят се 2-3 см до ръба и уредът се затваря
• - автоклавът се загрява до 120°C и се стерилизират бурканите за 40 минути
• - изчаква се да изстинат и се вадят от уреда

Разбира се, че има различни рецепти, но тази е проверена и консервираната яхния е изключително вкусна.

Правила при приготвяне на домашна яхния в автоклав СССР

Винаги следвайте тези правила, ако искате качествена домашна яхния:

• - слагайте единствено пресни продукти
• - всички зеленчуци и месото трябва да са добре измити и без части, които са загнили или наранени
• - желателно е месото да не е прекалено мазно
• - пълнете еднакви по обем и дизайн стъклени буркани
• - затваряйте капака на автоклава херметически
• - устройството работи идеално при предварително зададена температура 110 -120°C
• - процесът на консервиране стартира при 1,5–2 бара, но в хода на работата достига до налягане 3–4 бара
• - за да се предотврати счупването на бурканите, следва налягането и температурата постепенно да се намаляват
• - бурканите, след като напълно изстинат, се вадят внимателно от уреда

Предимства на автоклав за приготвяне на домашна яхния.

Покупката на автоклав СССР е страхотна идея, ако планирате да се заемете с приготовлението на здравословна зимнина.

Нека изброим следните предимствата на използване на уреда:

•  Възможност за готвене на различни продукти, включително месо, риба и гъби.
•  Наведнъж се зареждат голям брой стъклени буркани.
•  Налице е намалено време за готвене, без загуба на вкуса и качеството на продукта.
•  Почти автоматична система за термична обработка на хранителните продукти (необходима е минимална човешка намеса).
•  Удължава се срока на годност на консервираните храни.
•  Поддържа се висока температура вътре за дълго време.

Използването на автоклав СССР в домашната кухня, рязко снижава трудоемкостта на готвенето на домашна яхния и други видове консерви. Процесът отнема кратко време. Устройството, независимо от своята вместимост, не е взискателно към условията на съхранение.

Къде да закупя качествен автоклав за дома?

Можете да закупите автоклав за приготвяне на домашна яхния на достъпни цени в онлайн магазина parnici.bg. Ценовата оферта варира според обема на автоклава. Това е уред, който е изработен от стомана и затова е устойчив на корозия при готвене на хранителни продукти. Производителят препоръчва да се използва на газов котлон, защото е без нагревател. Определено, уредът може да се окаже  и добър подарък за приятели или близки роднини. Не забравяйте, че автоклав СССР улеснява приготвянето на консерви и съкращава времето. Важно е винаги да се следват инструкциите за работа, за да може уредът дълги години  да служи в едно домакинство. 

В онлайн магазина parnici.bg се предлага и още един модел автоклав - Primaterra 17 литра, който също е без нагревател, но с опция да се ползва на различни видове котлони: стъклокерамични, индукционни,  електрически и газови. Изработен е от неръждаема стомана и е истинско чудо в приготвянето на натурални и вкусни домашни консерви. И двата автоклава имат един специален бонус –трансформират се в казани за варене на домашна ракия. С оглед на всичко изброено до тук  може да обобщим, че автоклавът е незаменим уред в кухнята на всяко домакинство.